Cookies (νηστίσιμα)

• 1 φλυντζάνι ταχίνι (300 gr)
• 1 1/2 φλυντζάνι ζάχαρη (250 gr)
• 2/3 του φλυντζανιού σταφίδες (100 gr)
• 1 φλυντζάνι καρύδια, χονδροαλεσμένα (120 gr)
• 1 φλυντζάνι χλιαρό νερό
• 1 φλυντζάνι χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα ενός πορτοκαλιού
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι κανέλα
• 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
• 4 - 5 φλυντζάνια αλεύρι (600 - 700gr)
  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε στο μίξερ στην δυνατή ταχύτητα το ταχίνι με την ζάχαρη, καλά, και μετά ρίχνουμε λίγο - λίγο το νερό ανακατεύοντας στην χαμηλή ταχύτητα. Αφού λιώσουμε την σόδα μέσα στο χυμό πορτοκαλιού, το ρίχνουμε κι αυτό μέσα στο μείγμα. Κατόπιν ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, το μπέϊκιν και το μοσχοκάρυδο, αφού πρώτα το τρίψουμε στο λεπτό τρίφτη. Στην συνέχεια ανακατεύουμε με το χέρι ή με τον αυγοδάρτη και ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μέχρι  να ενσωματωθεί και να γίνει το μείγμα λίγο σφιχτό, αλλά να κολλάει στα χέρια μας. Στο τέλος βάζουμε και τις σταφίδες με την καρυδόψυχα και η ζύμη μας είναι έτοιμη.

Προσοχή, δεν θα πλάσουμε τα κουλουράκια, αλλά με την βοήθεια δύο κουταλιών θα τοποθετήσουμε τη ζύμη σε ταψί στρωμένο με χαρτί αντικολλητικό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C, στις αντιστάσεις πάνω και κάτω, στην μεσαία θέση του φούρνου, για 12 έως 15 λεπτά.

Καλή επιτυχία.!