Καλοκαιρινό γλυκό με ινδοκάρυδο
Υλικά
Για το κέικ:
- 1 κούπα μαργαρίνη μαλακή (βιτάμ)
- 1 1/2 κούπα ζάχαρη
- 5 αυγά
- 1 κούπα γάλα
- ξύσμα από ένα λεμόνι, βιολογικό
- χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κούπα τριμμένο ινδοκάρυδο
- 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για τη διακόσμηση:
- 500 γρ. σαντιγύ
- 1 κούπα τριμμένο ινδοκάρυδο
- 25 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
- 1 συκαλάκι ή μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού
Εκτέλεση
Βάζουμε το βιτάμ και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και το ινδοκάρυδο. Στο τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι λίγο-λίγο.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι στρόγγυλο, με διάμετρο 25 εκατοστών.
Ψήνουμε το κέικ στους 180 °C για 1 ώρα.
Όταν κρυώσει, καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά με σαντιγύ και πασπαλίζουμε με το ινδοκάρυδο.
Διακοσμούμε το γλυκό με φοίνικες, που θα φτιάξουμε με μικρές λωρίδες από γλυκό μελιτζανάκι ή σύκο για τα φύλλα, και λιωμένη σοκολάτα για τον κορμό. Ζωγραφίζουμε έναν ή δύο κορμούς σε λαδόχαρτο και καλύπτουμε το σχήμα με λιωμένη σοκολάτα. Βάζουμε το λαδόχαρτο στο ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι να στερεοποιηθεί η σοκολάτα. Αν βιαζόμαστε, το βάζουμε στην κατάψυξη. Μετά, παίρνουμε το σοκολατένιο κορμό από το λαδόχαρτο και τον τοποθετούμε πάνω στο γλυκό. Στην κορυφή τοποθετούμε τα φύλλα του φοίνικα.
Αν θέλουμε, χωρίζουμε το κέικ στη μέση, ώστε να έχουμε δύο πάτους και τους ενώνουμε με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλια, πριν το καλύψουμε με τη σαντιγύ. Έτσι, θα έχουμε μία υπέροχη τούρτα!
Υλικά και Εκτέλεση
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:
Αναμιγνύουμε 3 φλιτζάνια γάλα φρέσκο με 4 κοφτές κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ και 4 κουταλιές ζάχαρη.
Προσθέτουμε 2 κρόκους αυγών, 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κάψουλες βανίλιας. Βράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει, αφού καλύψουμε την επιφάνεια της με διάφανη μεμβράνη. Μετά, τη βάζουμε στο γλυκό μας
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!
